近年来，在疫情和“懒宅经济“影响下，我国预制菜赛道正式步入快速发展的新阶段。预制菜俨然成为食材产业中一道亮丽的风景线。一方面，预制菜满足了消费者“居家吃大餐“的消费需求；另一方面，预制菜加速推动了餐饮工业化的发展。此背景下，预制菜市场入局者众多，企业各显其能，花式营销，抢占市场份额，触达消费心智。
从企查查数据来看，我国现存预制菜相关企业6.67万家。近10年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势。其中，2020年新增1.3万家，2021年新增4212家。然而这些企业中除了老牌餐饮集团之外，相对年轻的品牌较多，谁能通过营销率先在消费者心智中留下深刻印象，谁就能在宽广的赛道上一马当先。
现阶段，预制菜市场产品同质化问题严峻，同款产品用料、口味、价格相差较大，劣币驱逐良币的现象也并不少见。预制菜企业加大营销力度，可以增强优质预制菜产品的曝光率，让更多优质的预制菜产品触达消费心智，消费者也有更多的选择性。有助于稳定市场发展，推动产业良性循环。
此外，当下我国预制菜市场传播形式丰富多元。一方面，传统/兴趣电商发展成熟，企业可以通过线上店铺、直播带货、视频带货等形式吸引消费者对预制菜的关注；另一方面，户外广告、车体广告、地铁广告等形式多样，企业可以潜移默化地将品牌植入消费者心智；粉丝经济和流量经济下的代言营销、节庆营销，等等，各式各样的传播形式使预制菜企业有了营销之东风。
在众多传播路径中，预制菜企业如何选择适合自己的营销方式呢？新食材通过梳理和盘点部分预制菜企业的营销案例，为预制菜市场探析发展新趋势。
兴趣电商
大数据精准传播
近两年，抖音、小红书等兴趣电商平台迅速走俏，充分消化了消费者的碎片时间，具有爆发式的传播形式、优质的视频画面、专业的内容输出等多重优势。基于此，预制菜企业开始探索兴趣电商渠道，《抖音食品饮料行业分析报告》中数据显示，与去年1-4月同期相比，半成品菜发展迅猛，同比增长率高达1503%；小红书中笔记增速反映品类的增速与趋势，2022年（截至4月底）整个预制食品大盘的笔记量，一年增长55%，半成品菜一年增长60%。
疯狂增长的数据背后，预制菜企业打开了营销新思路。叮叮懒人菜在抖音电商平台表现不俗，通过覆盖美食达人、万条视频分发等模式，在抖音上实现了月销售3000万元的目标；珍味小梅园通过抖音电商官方指导，品牌发现展示美食，从点赞到引流入直播间，效果比较理想，积累了一大批的“回头客“；舌尖英雄在线上，与字节跳动旗下数字化营销服务平台巨量引擎达成合作，将在字节全系产品，特别是抖音全流量入口推广舌尖英雄，还将于第二季度在全国多个城市与抖音电商试点开启极速达服务。
此外，7月17日，趣店集团创始人、CEO罗敏在其抖音直播间“趣店罗老板“进行了长达19小时的直播，共计场观人次9587万，单场直播销售额2.5亿元，单日累计售出956万份菜品，抖音账号“趣店罗老板“单日累计涨粉397万人，截至7月18日，该账号共有503.7万粉丝。此次直播让趣店集团旗下全新品牌“趣店预制菜“成功出圈。在众多广告形式中，户外广告具有触达率高、视觉冲击力强、成本低、兼容性广等多重优势。预制菜企业十分看好户外广告的宣传形式，通常会选择将品牌元素和新品内容潜移默化地融入到消费者的生活中。比如地铁广告，消费者在上下班的时候会无意识地关注；电梯广告，消费者会在乘坐电梯时，被电梯广告中的魔性宣传所吸引。6月28日，深圳地铁旗下餐饮品牌“深铁食研室“在深圳北站枢纽等地布局了三家门店，开卖预制菜。“深铁食研室“处于深圳，这里人们生活节奏快、追求生活品质，是预制菜的天然消费群。地铁枢纽流量密集，是户外营销的主战场；舌尖英雄作为预制菜新锐品牌，十分青睐电梯广告，登陆分众电梯媒体，将“人人轻松当大厨“的口号植入消费者核心生活场景，让品牌直接接触受众，抢占消费者心智。
此外，谷言看好车体广告，投放了大量广告在公交车体，“回家炖肉，我选谷言牛套皮“的广告词出现在石家庄、 邢台、邯郸等城市的大街小巷，让地方消费者看到谷言品牌、购买谷言产品。场景营销是近两年新流行的营销方式之一，企业通过将产品关联到某一个消费场景中，从而促进消费者在该场景下选择自己的品牌。早在今年 3 月，预制菜企业就开始摩拳擦掌，备战小龙虾旺季，进入 5 月以后，在疫情的影响下，小龙虾“送上门“的需求旺盛。基于此，信良记在分众电梯媒介中做出广告“餐厅的味道，一半的价格，信良记小龙虾·爽到家了“，刺激了信良记小龙虾的到家消费需求。
在疫情管控影响下，消费者利用小长假和周末时间去城市周边露营的频次增多。艾媒咨询发布的数据显示，2020年中国露营营地市场规模增至168亿元，近两年快速增长，预计2022年市场规模将达354.6亿元。数据背后，预制菜企业盯上了露营场景，锅圈食汇针对露营场景推出无烟烤炉、自动旋转烤盘、自热火锅等，在小红书、微博等社交平台，引起消费者种草；湖北餐饮品牌“湖锦酒楼“参照“年饭到家“模式，根据年轻群体的消费热点，也推出“露营套餐“——菜品搭配好装进礼盒，拎上就能走。除了露营和到家场景之外，夜宵也是消费预制菜的重要场景之一。艾媒咨询数据显示，2022 年我国夜间经济持续增长，预计经济规模可突破40万亿元，随着夏季高温影响，越来越多的消费者选择购买夜宵预制菜。对此，京东推出“食味人生·宵夜江湖“夜宵季主题活动，联合安井、美好、周黑鸭、荷美尔、海霸王等企业推出夜宵预制菜，与酒品做品牌联动，预计2022年夜宵活动板块京东生鲜自营预制菜销售将突破70万单，销售额有望达1600万元。
在预制菜市场，流量成为企业卖货、打造品牌影响力的有效手段。“流量明星“也成为各领域热议的话题，他们或拥有庞大的粉丝群体，或代表了某种力量和形象，具有巨大的商业价值。对此，预制菜企业开启品牌代言新时代，真正从“幕后“走到“台前“。
趣店预制菜、舌尖英雄以及珍味小梅园看好“流量经济“。趣店在直播间内邀请贾乃亮、傅首尔等明星带货预制菜；舌尖英雄则是聘请刘仪伟为“首席产品官“，极具辨识度的声音及形象备受消费者关注；珍味小梅园选择王耀庆为品牌代言人，王耀庆在影视剧中的“国民舅舅“形象深入人心。一句“舅舅喊你回家吃饭了“广告语，让粉丝们疯狂下单。体育明星们因执着的体育精神、开拓创新的体育思想在赛场上闯出了一番业绩，非常符合预制菜企业“坚持不懈、不服输“的企业形象。谷言食品签约轮滑世界冠军、冬奥会速度滑冰参赛选手郭丹，开启品牌新征程；安井冻品先生聘请苏炳添为品牌代言人向世界诠释“更快更好更安心“的预制菜品牌。